Джон Толстой, flamp.ru

Главное, что мы вынесли для себя из грузинской культуры, это гостеприимство. Потому что гость, как говорят в Грузии, от Бога. Все, кто работает в ресторане, — члены большой семьи, которая принимает гостей в своем доме. Это понимание ставит сервис на первое место и создает теплую атмосферу — здесь люди ощущают себя как дома. Именно это самое главное в нашей концепции.
Второе — конечно, кухня. Свежая выпечка, домашние сыры, пряный харчо — не повседневные для российского вкуса, но понятные блюда.
И третье — вино. Куда же Грузия без этого.